Mijn kookboek

Ik heb een zeer decadent referentiekader als het aankomt op ‘goed eten’. En dat heb ik te danken aan mijn West-Vlaamse roots.
Groenten, fruit en vlees kan je rechtstreeks bij de boer halen (vooral omdat er geen supermarkt te bespeuren valt in diep/ruraal West-Vlaanderen), bakken doe ze nog steeds met smout, spek is een voedselgroep op zichzelf en het woord koolhydraten kan je nog vrij uitspreken.
Daarbij is mijn moeder de verpersoonlijking van de huishoudelijke bijbel ‘Ons kookboek’. Je verlaat de tafel nooit zonder een gruwelijke indigestie en twee Tupperware potten gevuld met “restjes”. Het is een prinses der keuken, ons moeder.

En hoe het bij mij zit? Minder.
Het is duidelijk dat het keuken-prinses-gen een generatie overslaat want mijn favoriete accessoire in de keuken is een brandblusapparaat. Ik bezit noch de finesse noch het geduld om een menu op tafel te toveren. Wij hebben dan ook stevig geïnvesteerd in een goede brandverzekering want een dezer zal ik er in slagen om de keuken te laten afbranden.

Het was dan ook behoorlijk vloeken als ik de tweede #boostyourpositivity uitdaging las:

“Laten we elkaar voor de tweede challenge in de #boostyourpositivity rij dus inspireren met nieuwe gerechten.”
(Laten we dit niet doen, Lies , want dit gaat mij veel centjes kosten.)

Omdat het dé maand is van nieuwe uitdagingen, gaan we ook deze niet uit de weg. Na lang mokken heb ik  besloten om het simpel te houden met een Skinny sorbert.
Het is een Froyo-dessert die je à la minute klaar maakt. Het past perfect binnen ieder dieet want je kan er alle kanten mee op.

Benodigdheden

  • Een blender.
  • Een potje (125 gr.) ongesuikerde magere, volle of griekse yohurt.
  • Een handje (+/- 100 gr.) bevroren fruit.
  • Een goeie theelepel suiker, Stevia, honing, … .

Uitvoering

  • Gewoon alles in de blender smijten en heel goed mixen.

TADAAAAAA.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Lazy Food

Momenteel bestaat mijn hoogste culinair genot uit het uitlepelen van een pot Ice Crime gevuld met een halve bak aardbeien, want ja, dat beetje fruit sust het schuldgevoel en maakt alles bijster gezond. Dat betekent ook dat ik niet echt het recht heb om mezelf een keukenprinses te noemen. Als het op koken aankomt ben ik wonderbaarlijk lui. Niet dat ik er trots op ben, maar sinds ik nu al 8 jaar weet te overleven op mijn eigen kooksel, rechtvaardigt dat mijn abnormaal slonzige kookpraktijken wel. De vreugde was dan ook groot toen ik ontdekte dan Mijn Beste wel graag kookt.
Nu, eten kan ik belachelijk goed & doe ik gaarne. Dat doe ik het liefst in het bijzijn van ander fijn volk. Maar de hysterie is toch telkens groot als ik moet vernemen dat er volk blijft eten. Meestal heb ik dan twee opties: Mijn Beste chanteren/omkopen/folteren tot hij toegeeft om zelf te koken of een stealth-operatie verzinnen om mijn luie kooksels om te toveren tot iets culinair verantwoord. In de weinige keren dat ik uiteindelijk toch zelf moet koken (feilloos zijn mijn foltertechnieken niet) dan kan ik altijd rekenen op enkele goede oude recepten van ons mama. Mijn moeder is zo een van die zeer West-Vlaamse vrouwen dat het geweldig vindt om iedereen met een stevig indigestie en enkele tupperware’n potjes naar huis te sturen. Dus veel kan er toch niet misgaan.
Een van mijn absolute favorieten zijn haar zelfgemaakte Loempia’s. Je zou denken dat het veel werk is, maar geloof me vrij: dat is het niet.

423146_10150531608721736_195943849_n

Wat nodig?

400 gr. runds/varkens gehakt
1 grote of 2 middelmatige uien
2 wortelen
2 teentjes look
1 staal prei  of een pakje (300 gr.) fijn gesneden prei
2 stokken selder
200 gr. sojascheuten (liefst zo vers mogelijk)
1/2 witte kool of een pakje (400 gr.) fijn gesneden witte kool
Loempia blaadjes (Je kan die het best halen bij een Aziatische winkel of bij Delhaize. Ik ben absoluut geen fan van de rijstblaadjes, die bakken slecht, ga vooral op zoek naar de Brick vellen )

Deze hoeveelheden zijn voor (als je de Delhaize Brick vellen gebruikt) een  20tal loempia’s.
Loempia’s maken is geen exacte wetenschap, dus niet panikeren als je iets meer grammen groenten hebt dan voorzien, gewoon erbij kappen.

Hoe te werk?

1) Voor de mensen die verse groenten gebruiken: kuisen en fijnsnijden. De andere kunnen gewoon een wat langer aperitieven.

2) De ui wat aanstoven in een beetje olie om dan het gehakt erbij te voegen en op te bakken.

3) De rest van de groeten (+ de look) integraal bij het gehakt kiepen en alles stoven tot de groenten bijtgaar zijn.

4) Je vulling is nu klaar maar het overbodige vocht moet je afgieten anders worden de loempia-blaadjes te vochtig en gaan ze scheuren tijdens het bakken.

5) De loempia’s rollen: per vel heb je ongeveer een grote lepel vulling nodig. De techniek van het vouwen kan Jeroen het best uitleggen. Maar weet dat één vel strek genoeg is (Jeroen ‘een halve kilo boter graag ‘ Meus houdt wel van dat beetje meer) en je hoeft niet per se eigeel gebruiken om het deeg te doen plakken. Meestal smeer ik de laatste geplooide tip (die je ziet aan de buitenkant) in met wat water.

6) Bakken. Dit kan gerust in een pan, persoonlijk vind ik dit beter want dat maakt ze iets minder vettig dan wanneer je ze frituurt. Let wel dat de olie en de pan voldoende warm (als in heet) zijn vooraleer je de loempia’s erin smijt.
Ze moeten er absoluut niet lang in maar als de olie te koud heeft, kunnen ze scheuren.

Moest je vulling of blaadje te veel hebben: je kan alles perfect invriezen en later opnieuw opbakken.

En als dit recept niet Masterchef waardig is dan weet ik het ook niet meer. Smakelijk mensen.

Vitamin Ijs

Maandagavond, een mooi moment om nog eens van huiswijf te doen, dat met een nieuw receptje.
Vandaag houden we classy met Vitamin Water.Vandaag houden we het ook simpel want ik wil mezelf geen pijn doen. Over het algemeen probeer ik vuur te mijden, wij zijn geen goede combinatie. De EHBO-kit is daarentegen weer mijn beste vriend, we go way back.

Maar soit: Vitamin Water!

Na weken (lees: maanden) heel onsubtiel staan lurken naar de Enchanté-kast gevuld Vitamin Water, kreeg ik een pakketje gevuld met al dat lekkers. Ja, die Amaury is een held.

In één trok opdrinken was mijn initieel plan. De zwaar verontruste blik van mijn beste deed me inzien dat dat misschien niet het beste idee was.

Plan B dan maar: Cocktails maken! Ook geen goed idee want, tot mijn grote verbazing, had ik geen idee met wat ik bezig was. Liters alcool consumeren is blijkbaar nog iets anders dan proeven & smaken. Ja, de ontgoocheling was groot, alles bleef maar naar hoestsiroop smaken.

De situatie moet blijkbaar heel triest geweest zijn want mijn beste vond het nodig om in te grijpen.
“Hé schat laten we er anders water-ijsjes van maken”
Simpel, makkelijk en onwaarschijnlijk lekker, iets wat ik nooit zou kunnen bedenken. Ik zou waarschijnlijk eerder de keuken laten afbranden.
Je kan van die water-ijs-maak-dinkjes vinden bij Ikea, die gewoon volgieten, een nachtje in de diepvries laten staan en de volgende dag opeten. Liefst allemaal, want ze zijn heer-lijk!