Show Up Shop

HOU U VAST, Baroness O. en Bureau Jacky komen naar Gent en we zullen het geweten hebben! Na hun succesvol pop-up verhaal in Antwerpen, zijn de lieftallige dames toe aan een nieuw en grootser avontuur: samen historisch Gent onveilig maken met een nieuwe shop en expositie. Dus voor de mensen die houden van het beter design- en grafisch werk..en graag een koffietje drinken: zak tussen 4 en 7 juli gerust eens af naar de A&Gallery, ik beloof u dat het de moeite zal zijn.

Ik ben alvast geweldig verliefd op hun feestelijke uitnodiging

IMG_1680

IMG_1686

IMG_1690

IMG_1699

IMG_1700

IMG_1707

Lazy Food

Momenteel bestaat mijn hoogste culinair genot uit het uitlepelen van een pot Ice Crime gevuld met een halve bak aardbeien, want ja, dat beetje fruit sust het schuldgevoel en maakt alles bijster gezond. Dat betekent ook dat ik niet echt het recht heb om mezelf een keukenprinses te noemen. Als het op koken aankomt ben ik wonderbaarlijk lui. Niet dat ik er trots op ben, maar sinds ik nu al 8 jaar weet te overleven op mijn eigen kooksel, rechtvaardigt dat mijn abnormaal slonzige kookpraktijken wel. De vreugde was dan ook groot toen ik ontdekte dan Mijn Beste wel graag kookt.
Nu, eten kan ik belachelijk goed & doe ik gaarne. Dat doe ik het liefst in het bijzijn van ander fijn volk. Maar de hysterie is toch telkens groot als ik moet vernemen dat er volk blijft eten. Meestal heb ik dan twee opties: Mijn Beste chanteren/omkopen/folteren tot hij toegeeft om zelf te koken of een stealth-operatie verzinnen om mijn luie kooksels om te toveren tot iets culinair verantwoord. In de weinige keren dat ik uiteindelijk toch zelf moet koken (feilloos zijn mijn foltertechnieken niet) dan kan ik altijd rekenen op enkele goede oude recepten van ons mama. Mijn moeder is zo een van die zeer West-Vlaamse vrouwen dat het geweldig vindt om iedereen met een stevig indigestie en enkele tupperware’n potjes naar huis te sturen. Dus veel kan er toch niet misgaan.
Een van mijn absolute favorieten zijn haar zelfgemaakte Loempia’s. Je zou denken dat het veel werk is, maar geloof me vrij: dat is het niet.

423146_10150531608721736_195943849_n

Wat nodig?

400 gr. runds/varkens gehakt
1 grote of 2 middelmatige uien
2 wortelen
2 teentjes look
1 staal prei  of een pakje (300 gr.) fijn gesneden prei
2 stokken selder
200 gr. sojascheuten (liefst zo vers mogelijk)
1/2 witte kool of een pakje (400 gr.) fijn gesneden witte kool
Loempia blaadjes (Je kan die het best halen bij een Aziatische winkel of bij Delhaize. Ik ben absoluut geen fan van de rijstblaadjes, die bakken slecht, ga vooral op zoek naar de Brick vellen )

Deze hoeveelheden zijn voor (als je de Delhaize Brick vellen gebruikt) een  20tal loempia’s.
Loempia’s maken is geen exacte wetenschap, dus niet panikeren als je iets meer grammen groenten hebt dan voorzien, gewoon erbij kappen.

Hoe te werk?

1) Voor de mensen die verse groenten gebruiken: kuisen en fijnsnijden. De andere kunnen gewoon een wat langer aperitieven.

2) De ui wat aanstoven in een beetje olie om dan het gehakt erbij te voegen en op te bakken.

3) De rest van de groeten (+ de look) integraal bij het gehakt kiepen en alles stoven tot de groenten bijtgaar zijn.

4) Je vulling is nu klaar maar het overbodige vocht moet je afgieten anders worden de loempia-blaadjes te vochtig en gaan ze scheuren tijdens het bakken.

5) De loempia’s rollen: per vel heb je ongeveer een grote lepel vulling nodig. De techniek van het vouwen kan Jeroen het best uitleggen. Maar weet dat één vel strek genoeg is (Jeroen ‘een halve kilo boter graag ‘ Meus houdt wel van dat beetje meer) en je hoeft niet per se eigeel gebruiken om het deeg te doen plakken. Meestal smeer ik de laatste geplooide tip (die je ziet aan de buitenkant) in met wat water.

6) Bakken. Dit kan gerust in een pan, persoonlijk vind ik dit beter want dat maakt ze iets minder vettig dan wanneer je ze frituurt. Let wel dat de olie en de pan voldoende warm (als in heet) zijn vooraleer je de loempia’s erin smijt.
Ze moeten er absoluut niet lang in maar als de olie te koud heeft, kunnen ze scheuren.

Moest je vulling of blaadje te veel hebben: je kan alles perfect invriezen en later opnieuw opbakken.

En als dit recept niet Masterchef waardig is dan weet ik het ook niet meer. Smakelijk mensen.